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腌菜

腌菜是通过腌制来增加蔬菜的风味发酵,利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保存的蔬菜。口味以咸为主。腌制的菜品可以作为佐料或主料加工,形成另外独特口味的菜肴。但是腌制的菜品不能常吃,大量吃腌制菜品容易易引起人体维生素C的缺乏与结石,同时还含有一定的致癌物...

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