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爽口凉菜

爽口凉菜一道美味佳肴,食用的菜肴都是以凉为主,但都是经过烹饪放凉的熟料,只是在烹饪基础上发生了改变。爽口凉菜在烹调的基础上要达到干香、脆嫩、爽口等要求外,还要求菜品的味透肌里,品有余香。凉菜通常都是餐桌上的第一道菜,主要起到开胃的作用。...

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