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江西小吃川老街芋糍美食做法

更新时间:2018-03-19 17:55 作者:YH 温馨提示:点击图片可进入下一页

江西小吃川老街芋糍美食做法第1张

准备材料:

芋头、红薯淀粉。

做法步骤:

1、毛芋头蒸熟或煮熟;

2、在加工芋头时开始调馅,这个可以灵活搭配,没必要千篇一律,我这里用的是,冬笋,香菇,胡萝卜,肉末,葱姜末,生抽,调成馅,也可以加海鲜等等做出不同风味;

3、芋头冷却去皮,碾成泥,加入红薯淀粉(用途色泽透明,光滑,Q弹)比例3:1调入盐,揪成小剂子备用;

4、小剂子用手捏成窝窝状,填入馅料,包好,双手轻轻一搓使表面光滑,也可以包成自己喜欢的造型或就饺子状;

5、锅里放少许油,爆盐,下入生姜片,香葱段,八角一颗(掰碎),用水泡过的干辣椒段,加入少许料酒,加入骨头汤,汤的量看你芋兹的多少,调入生抽调味,水开后放入芋兹,不加盖煮5分钟(加盖在水蒸气的压力下会使芋兹绽开破裂)盛出即可;

6、为了使汤色好看味道浓郁,在最后的步骤基础上我用的是菜籽油,加入了黄贡椒和野山椒。

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