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烧血鸡之江西美食小吃及介绍做法

更新时间:2017-10-02 09:24 作者:YH 温馨提示:点击图片可进入下一页

烧血鸡之江西美食小吃及介绍做法第1张

准备材料:

仔鸡、辅料、莲花老酒、小红椒段、青椒段、蒜粒、姜粒、老抽、胡椒粉、鸡精。

做法步骤:

1、莲花老酒适量,倒入碗中,鸡(当年仔鸡)脖子割一刀,将鸡血滴入碗中,碗中有酒,鸡血不会凝固。

2、鸡腹去刀,将鸡破开,割断食管,扒出内脏,割去鸡屁股,取出鸡的食袋,抽出食管和气管,扣去鸡肺。

3、鸡洗净后,先切下鸡脖,破开鸡头,成品做装饰用,用刀背敲松鸡骨,剁成小块。鸡块入盆,加入适量的盐用手抓粘,腌制15分钟。小红椒段、青椒段、蒜粒、姜粒各适量。

4、锅烧热去油,光锅,倒入鸡块大火翻炒,炒的过程中要多次加适量的水翻炒,防止将鸡肉炒干,当鸡肉炒出香气,加适量的水倒入蒜粒和姜粒,当蒜粒和姜粒爆香,加入适量的莲花老酒,焖15秒。

5、焖15秒后打开锅盖,加适量的水平到鸡肉,加老抽和拔均,盖上锅盖,大火煮开,急火攻10分钟,转小火焖20分钟。

6、30分钟后,倒入红椒段和青椒段大火翻炒,汤汁收到合适时,加入适量鸡精,翻炒均匀,鸡血搅拌均匀,一边翻炒一边淋入锅中,当汤汁粘稠,鸡血全部粘到鸡肉上,关火起锅。

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