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糯米粉蒸肉之江西的传统小吃介绍做法

更新时间:2017-10-08 23:30 作者:YH 温馨提示:点击图片可进入下一页

糯米粉蒸肉之江西的传统小吃介绍做法第1张

准备材料:

五花肉、红薯、大米、糯米、大葱、姜、花椒、辅料、大料、五香粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、老抽、生抽、蚝油。

做法步骤:

1、大米和糯米洗净晾干,1:1的比例下锅小火焙,同时放一小颗大料和几粒花椒,一直炒到米粒发黄。火一定要小,不然容易炒糊。

2、五花肉切片,加适量盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽(调色)、蚝油、葱姜腌制。

3、稍腌半小时后夹出葱姜,把炒好的米粉倒入一同搅拌继续腌制半小时。

4、今天腌肉的经验是水分要足,否则蒸出来太干。可以多加些酒,也可适当加水,多腌一会让米粉吸足水分,这样蒸出来肉烂米糯,传说中的入口即化(这个词被美食节目玩坏了哈哈)

5、红薯切小块码在容器下层,肉一层一层盖住红薯,这样蒸的过程中红薯吸满肉香。最后把米粉也都盖在肉上,一点都不要浪费。

6、糯糯的粉蒸肉出锅,肥肉都蒸化了,我这种不吃肥肉的人都可以整块吃肉。下面的红薯太香了,红薯当饭吃啦。

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