四川凉拌菜之凉拌土豆片制作方法

大土豆1个300克

辅料

小葱1根 香菜1根

蒜3瓣 红尖椒2支

醋20毫升 生抽30毫升

盐半小勺 糖1小勺

芝麻油

2. 葱、香菜、蒜、尖椒都切细备用

凉拌土豆片：夏日清爽素菜的做法图解33. 土豆去皮切薄片，刀工略欠或者急性子的不妨学我，用去土豆皮的刨刀刨成薄片，浸在大碗的水里，防氧化变黑

凉拌土豆片：夏日清爽素菜的做法图解44. 换几次水，漂清淀粉，削皮刀削出来的形状虽然不怎么样，但是厚薄均匀，速度还快。

凉拌土豆片：夏日清爽素菜的做法图解55. 取一小碗调料汁：20毫升的醋

凉拌土豆片：夏日清爽素菜的做法图解66. 30毫升酱油

凉拌土豆片：夏日清爽素菜的做法图解77. 1小勺糖

凉拌土豆片：夏日清爽素菜的做法图解88. 5毫升芝麻油

凉拌土豆片：夏日清爽素菜的做法图解99. 把香菜、葱、蒜、尖椒一起加到料汁里备用

凉拌土豆片：夏日清爽素菜的做法图解1010. 另烧半锅水，烫熟土豆片，30秒就差不多可以捞起来了，颜色变微微透明即可

凉拌土豆片：夏日清爽素菜的做法图解1111. 可以分批烫，这样受热均匀，捞出沥干到大碗里

凉拌土豆片：夏日清爽素菜的做法图解1212. 全部烫好以后，淋入料汁