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大众喜爱菜肴炒糖醋排骨做法

更新时间:2018-06-19 17:13 作者:YH 温馨提示:点击图片可进入下一页

大众喜爱菜肴炒糖醋排骨做法第1张

准备材料:

猪肋排骨、白芝麻、陈醋、冰糖、料酒、老抽、植物油。

做法步骤:

1、将排骨斩成40mm长的段,用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块;

2、炒锅里将水烧至80度左右的温水,放入排骨焯水,不待水开,见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨;

3、炒锅烧热,放入植物油两大匙,加入冰糖碎块,用小火炒糖色;

4、一边炒一边用锅铲搅拌,直至糖色由白色至淡黄色,再变成金黄色;

5、将焯过水的排骨彻底沥干水,倒入炒锅内,迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色;

6、加入开水,水量没过排骨,再加入陈醋,老抽和料酒;

7、盖上锅盖,水开后转小火焖煮40分钟;

8、至汤汁烧到剩1/4量时,放入盐调味;

9、打开锅盖,中火将汤汁煮至浓稠,即汤冒泡泡了,即可起锅了;

10、起锅后,连汤汁一起装盘,在表面洒上炒香的白芝麻即可。

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