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怎么蒸蛋羹更嫩 蛋羹美味做法解析

更新时间:2018-05-15 17:22 作者:admin 温馨提示:点击图片可进入下一页

怎么蒸蛋羹更嫩 蛋羹美味做法解析第1张

准备材料:

鸡蛋、温水、盐、生抽、花生油或香油、

做法步骤:

1、准备好鸡蛋和温水; 攻略1:加温水:加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合;

2、添加了少许的盐;

3、把鸡蛋打散,合入温水中,准备好筛子;鸡蛋液和温水的比例为1:1.5;(左上角那个器具就是粉筛,用于过滤蛋液)~

4、看,混合了水和蛋液后,会有不少气泡;搅拌好的蛋液,如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面会不光滑;

5、过筛后的蛋浆,可以蒸了;蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液;不需要盖严实;

6、我用的是碗,蒸20分钟,如果是碟子15分钟就可以关火;水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火;因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状;

7、用两滴生抽,三滴油调好,轻轻淋在蛋羹面;完成。

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