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家常特色风味口水鸡自制做法

更新时间:2017-09-29 17:10 作者:YH 温馨提示:点击图片可进入下一页

家常特色风味口水鸡自制做法第1张

内容简介
家常特色风味口水鸡自制做法。口水鸡是一道凉菜,此菜主料选择十分讲究,一定要童子鸡,重在调味,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。
准备材料:

三黄童子鸡、生姜、香葱、花椒、料酒、香菜碎、生抽、陈醋、鸡精、红油、花椒油、花生碎、白糖、麻油。

做法步骤:

1、将童子鸡去内脏洗净备用,生姜香葱分别切成,生姜末,香葱末和葱段、姜片。鸡用料酒,盐和姜片腌制半小时;

2、锅内注入大半锅量的清水,加入姜片,香葱,花椒及料酒,大火烧开。放入童子鸡,开着锅盖中小火煮15分钟。再加盖焖上15分钟,让热水将鸡浸泡至熟。焖好后放入提前准备好的冰水中,这是为了让肉皮脆有嚼头;

3、锅内加入沙拉油,加入蒜蓉、姜蓉、花椒略炒,加煮鸡汤少许煮开,后放生抽 、陈醋 、鸡精、白糖、根据口味放盐,拌匀成汁备用。

4、将浸凉的鸡擦干水份,刷上一层麻油,取一深盘,将鸡斩成小块状平铺在盘中。撒上花生碎,小葱,淋上料汁和红油 川花椒油即可。

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