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青柠乡村法国面包做法介绍

更新时间:2018-09-04 14:45 作者:YH 温馨提示:点击图片可进入下一页

青柠乡村法国面包做法介绍第1张

准备材料:

高筋面粉、全麦粉、温水、酵母、盐、麦青粉、青柠。

做法步骤:

1、青柠表皮撒少许盐搓洗干净;

2、将柠檬皮刨下来备用;

3、剩下的柠檬全部榨汁;

4、将除柠檬皮屑外的所有材料混合拌揉成团;

5、最后将柠檬皮屑揉进面团;

6、盖上保鲜膜醒发30分钟;

7、打开保鲜膜,手上拍少许水,拉起面团一角像中心处压实,旋转90度重复拉起压实的动作,旋转一周,总共4次,做好盖上保鲜膜继续醒发30分钟;

8、醒发好再次重复步骤7,继续盖上保鲜膜醒发30分钟;

9、步骤7.8总共操作3次,每次间隔30分钟,总时长90分钟,最后一次做好盖上保鲜膜室温放置30分钟后放入冰箱冷藏12个小时;

10、隔天取出,在操作一次步骤7.8后将面团收口放入筛了面粉的发酵篮,进行最后一次发酵;

11、发酵至2.5倍大,手指轻戳可回弹;

12、发酵好将面团扣在烤盘上;

13、割包;

14、230度预热烤箱,预热好转220度烘烤30分钟左右即可。

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