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酸奶小软包面包造型怎么制作

更新时间:2017-08-12 16:37 作者:YH 温馨提示:点击图片可进入下一页

酸奶小软包面包造型怎么制作第1张

准备材料:

高粉、酵母、酸奶、水、辅料、高粉、酵母、糖、盐、蛋液、酸奶、水、黄油。

做法步骤:

1、将主料的所有原料混合揉成面团,揉匀即可,覆盖放温暖处发酵至二倍大;

2、将主料发酵好的面团撕成大块儿,加入辅料中除黄油以外的其他所有原料,放入厨师机里面,打开揉面开关,揉至面筋形成, 加入黄油,继续揉;

3、揉至面筋扩展,拉出膜,今天我用了22分钟时间;

4、收圆入盆,进行发酵;

5、当面团发至两倍以上大,完成第二次发酵;

6、取出发酵好的面团,排气,分九等份,滚圆,发酵15分钟;

7、整形,用手搓成一头粗一头细长;

8、然后擀开;

9、自下而上卷起;

10、依次做好,摆放在烤盘里面,进行最后一次发酵;

11、发至两倍以上大,刷蛋液;

12、烤箱预热180度,上下火,中层,15分钟即可。

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