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创意造型蓝莓蔓越莓面包的做法

更新时间:2017-08-27 23:10 作者:YH 温馨提示:点击图片可进入下一页

创意造型蓝莓蔓越莓面包的做法

准备材料:

高粉、天然酵母、冷水、全部、高粉、低粉、炼乳、盐、黄油、鸡蛋、蓝莓干、蔓越莓。

做法步骤:

1、将中种材料混合;

2、揉至面团刚开始扩展即可,不用揉至完全扩展;

3、室温发酵至两倍大(天然酵母冷藏发酵过于缓慢,我在7度左右的室温下发酵8小时左右);

4、将发酵好的中种用手背握拳沾干粉压扁排气,然后加入面团材料,混合揉至面筋完全扩展;

5、在揉好的面团中加入蓝莓干和蔓越莓干;

6、将面团滚圆盖上保鲜膜和湿布发酵;

7、发酵至两倍大;

8、将面团分割成两等分卷起静置松弛20分钟;

9、将面团用手掌压扁;

10、折起面团呈三角形,收口朝下放上烤盘盖上湿布发酵;

11、发酵至两倍大,表面喷水,表面晒上干粉;

12、用刀片在面包上割两道割口,烤箱预热至180度,中层烤22分钟左右。

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