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可可奶油果仁蛋糕抹奶油技巧简介

更新时间:2017-08-18 11:33 作者:YH 温馨提示:点击图片可进入下一页

可可奶油果仁蛋糕抹奶油技巧简介第1张

内容简介
可可奶油果仁蛋糕抹奶油技巧简介。可可味儿的蛋糕口感浓郁,在淡奶油中再加入巧克力酱,让蛋糕的口感更加醇厚。表面撒些许干果仁和蔓越莓碎,不但让蛋糕的颜值有了提升,在口感上也更加复合。
准备材料:

低筋面粉、可可粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、白糖、辅料、淡奶油、巧克力酱、可可粉、白糖、腰果仁、花生仁、蔓越莓。

做法步骤:

1、蛋糕材料准备好;

2、蛋清、蛋黄分离,蛋清入无油无水的打蛋盆中;

3、蛋黄用手动打蛋器打散,倒入玉米油;

4、混合均匀后,再倒入牛奶,继续搅拌均匀;

5、将25克可可粉筛入蛋黄液中;

6、搅拌均匀后筛入面粉;

7、以不规则的方向将面糊混合均匀,无干粉状态就可以了;

8、蛋清用电动打蛋器打出粗泡后,加入20克白糖;

9、用中速打出白色细腻状态时,再加入30克白糖;

10、继续用中速打出明显纹路时,加入剩下的30克白糖;

11、感到手下有比较明显的阻力时,提起打蛋头,打发的蛋白呈大直角就可以了;

12、取三分之一的蛋白糊入可可面糊中,翻拌均匀;

13、将翻拌好的面糊倒回到蛋白糊盆中;

14、继续用从向往上的翻拌方式将其拌成细腻有光泽的蛋糕糊;

15、将蛋糕糊倒入8寸方形蛋糕模具中,抹成表面,再拿起模具从20公分高处向下震几下,将蛋糕糊中的大气泡震出;

16、将蛋糕糊模具送入预热好的烤箱中层,130度,上下火,100分钟;

17、出炉后再从20公分处向下震几下,将蛋糕内部多余的热气震出,然后倒扣在晾架上,凉后脱模;

18、将脱模后的横切成两等份;

19、冷藏10个小时以上的淡奶油、巧克力酱、白糖准备好;

20、适量的淡奶油入盆中,再根据口味加入适量的巧克力酱;

21、用电动打蛋器将奶油打发到粘稠状时,加入5克的可可粉,继续打发到8成粘稠但不能轻易流动的状态;

22、取一片蛋糕,用抹刀将适量的可可奶油抹在蛋糕片上面;

23、将另一片蛋糕盖在上面,调整位置后,用刀将四周修整齐;

24、将可可奶油入裱花袋中,在蛋糕表面挤出网格状;

25、在网格中间点缀上腰果碎、花生碎、蔓赵莓干就可以啦。

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