当前位置:114图库 > 美食图片 > 蛋糕 >

翻糖蛋糕好吃吗 翻糖蛋糕自制做法简介

更新时间:2017-03-28 17:52 作者:YH 温馨提示:点击图片可进入下一页

翻糖蛋糕好吃吗 翻糖蛋糕自制做法简介第1张

准备材料:

妈咪宝焙蛋糕粉、带壳鸡蛋、细砂糖、牛奶、黄油、奶油奶酪、淡奶油、翻糖膏、干佩斯、白油、食用色素、装饰用银色糖珠。

做法步骤:

1. 一个6寸海绵蛋糕的材料准备好:55克带壳鸡蛋3颗,蛋糕粉90克,细砂糖80克,牛奶40克,黄油23克;

2、黄油和牛奶同入一碗,隔水融化,先放在热水锅中,待用;

3、三个鸡蛋入打蛋盆中,加入全部的细砂糖,用电动打蛋器低速打发;

4、体积慢慢变大,颜色越来越浅,提起打蛋器,蛋糊落下后,十秒钟不消失就可以了,此时开始预热烤箱155度;

5、分两次筛入蛋糕粉,待与蛋糊充分混合均匀后,再筛入第二次的面粉;

6、翻拌的手法,轻快地混合均匀;

7、黄油牛奶融液晾凉,取两刮刀的面糊入其中,混合均匀;

8、将混合好的黄油面糊倒回到大盆中;

9、轻轻翻拌均匀,呈具有光泽细腻的蛋糕糊,舀起蛋糕糊,顺畅地垂落下来;

10、六寸活底蛋糕模具中提前铺好围好油纸,将蛋糕糊倒入模具中,轻震几下,震出大的气泡;

11、入预热好的烤箱中下层,155度,上下火,40分钟左右;

12、看,蛋糕涨发中,很完美,出炉后,轻震几下,震出多余的热气,倒扣在晾架上,自然晾凉;

13、再按照上述方法继续做一个6寸海绵蛋糕,待两个蛋糕晾凉脱模后,叠在一起,修成上下一般大小的蛋糕体,同时修边也有利于吸附住随后的抹面;

14、100克软化的奶油奶酪入打蛋盆中;

15、用电动打蛋器打成顺滑状后,加入60克的淡奶油;

16、打成顺滑粘稠状,将奶油奶酪糊均匀地抹在蛋糕外面,轻轻一层即可,目的是使表皮更加光滑;抹好面的蛋糕放一旁备用;

17、翻糖膏、干佩斯、白油准备好,取适量的一块翻糖膏,用硅胶擀面杖擀成厚约两亳米的圆片,直径要大过蛋糕面的直径和两个高度和,越大越有利于后面的表皮光滑平整;

18、将糖皮转移到蛋糕上,

19、用翻糖专用的抹板从底端开始抹平,再轻轻地将蛋糕体周转抹平,使糖皮完全将蛋糕体盖住,尽可能地抹平;

20、切去底边多余的糖皮,取一块干佩斯,食用色膏,适量色膏倒在干佩斯上,调成自己喜欢的深浅度,擀成细长条,再用尺子和塑形棒配合划成细长条;

21、将蓝色的长条贴在蛋糕体底围,贴合紧密,不要有空隙;

22、再取适量干佩斯和蓝色色膏,调成自己喜欢的颜色,备好花朵模具,将干佩斯擀成厚约一毫米的片,用模具刻出花朵形状;

23、牙签取一块干佩斯做成花芯,其它的花朵用按压棒压出花瓣的自然纹路;

24、依次将花瓣围在花芯周围,调整大小和角度,花瓣还可以用浅色的来围更显自然;

25、另将干佩斯擀成片状,用绣球花模具压出花朵来;

26、分别装饰在蛋糕糖皮上,再用银色糖珠进行花芯装饰。

热门分类
蛋糕推荐
猜你喜欢
热门搜索