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长寿石锅拉面翻糖蛋糕的配方介绍

更新时间:2017-03-29 16:57 作者:YH 温馨提示:点击图片可进入下一页

长寿石锅拉面翻糖蛋糕的配方介绍第1张

内容简介
长寿石锅拉面翻糖蛋糕的配方介绍。此款色彩渐变的翻糖长寿石锅拉面入口丝滑,不仅造型别致,而且很摩登,十分好看。
准备材料:

6寸蛋糕胚、有盐黄油、糖粉、低粉、全蛋、牛油果、泡打粉、色素黑、绿、橙色、春天黄、色粉皇家红、糖花铁丝、木桩、翻糖膏/干佩斯、基础意式奶油霜、黑巧克力、淡奶油。

做法步骤:

1、蛋糕部分:称量好所有材料,牛油果用勺子压成泥,泡打粉和面粉混合过筛备用;黄油软化后加全部糖粉打发;

2、鸡蛋分三次加入打至完全乳化;拌入全部牛油果泥;粉类分三次拌入,直至面糊光滑;

3、面糊倒入模具抹平(模具事先需抹黄油/垫油纸),立即放入预热好的烤箱下层烘烤1h右,烤箱温度170°C左右;

4、蛋糕稍冷后再脱模,利用大小不同的碗、锯齿刀和小刀修出一个碗的形状,在“碗”上半部分2cm处分层;

5、用小刀将上层蛋糕中间切空。组装后的蛋糕看上去会更像一个碗了;

6、巧克力奶油霜:淡奶油烧至微沸,关火,加入切碎的黑巧搅动使之溶解,冷却至手温后加到意式奶油霜中高速搅匀;

7、抹面:抹得越光滑越好!本人抹面技术有限,只能抹成这样了,放入冷冻室冷冻5min后使用;

8、分别取白色翻糖膏,调成灰色和黑色,黑白灰三色翻糖膏折叠几次直至大理石纹样,擀至3-5mm厚对冷冻好的蛋糕胚进行包裹,包裹时中间剪一个洞方便排气和包裹,最后再擀一张小翻糖皮对中心凹槽进行覆盖,多余的用小刀割掉,用抹平器对蛋糕进行抹平;

9、用干净的木桩和铁丝制作成一个三脚架,上面用铁丝绑上一次性叉子,三脚架打入蛋糕中;

10、取白色翻糖调成鸡蛋面的颜色,用挤泥器挤出面条状翻糖缠绕三脚架;

11、鸡蛋:白色翻糖+橙色+黑色+春天黄调蛋黄颜色,白色翻糖取两倍蛋黄大小擀成蛋白状,组装鸡蛋,用皇家红色粉给蛋白画阴影,用食用胶水给蛋黄上光泽;

12、白菜叶:白翻糖+墨绿+绿调色,如图组装后擀平,用手和基本工具造型;

13、虾仁:白翻糖捏虾仁形状,用红+橙给虾仁刷上颜色;

14、葱花:绿色翻糖搓长调,分割成葱花大小,用最小号球状工具进行造型即可。

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